قهوه ۱۰۰٪ روبوستا
از ۶۷۲٬۰۰۰ تومان
قهوه میکس ۸۰/۲۰
قهوه میکس ۸۰/۲۰ از ۸۰ درصد عربیکا و ۲۰ درصد روبوستا ساخته شده؛ قهوهای نرم و خوشعطر که روبوستای اندکش فقط کرما و بدنه را کمی تقویت می‌کند. انتخاب کسانی است که اسپرسو و کاپوچینوی ملایم با تلخی کم می‌خواهند.
عربیکا ۸۰٪روبوستا ۲۰٪
- ۸۰٪ عربیکا + ۲۰٪ روبوستا
- نرم، معطر و کم‌تلخ با کرمای قابل‌قبول
- مناسب کاپوچینو، فلتوایت و اسپرسوی ملایم
- عرضه به‌شکل دانه یا پودر، بدون تفاوت قیمت
۷۴۲٬۰۰۰ تومان
به‌روزرسانی قیمت: ۱۸ مهر ۱۴۰۵
- از ۲۵۰ گرماول امتحان کنید، بعد کیلویی بخرید
- آسیاب رایگانبرای دستگاه شما
- مشاوره‌ی خریدinfo@hellocoffee.asia
قهوه ۸۰ ۲۰ چیست و به درد چه کسی می‌خورد؟
قهوه ۸۰ ۲۰ میکسی با ۸۰ درصد دانهی عربیکا و ۲۰ درصد روبوستاست و بیشتر به کار کسی می‌آید که قهوه را برای طعمش می‌نوشد، نه فقط برای بیدار ماندن. در این نسبت عربیکا تقریباً تمام صحنه را در اختیار دارد و روبوستا نقش یک بازیگر کمکی را بازی می‌کند.
اگر تا امروز ۷۰/۳۰ یا میکس‌های پرروبوستاتر نوشیده‌اید و حس می‌کنید ته‌مزه‌ی تلخشان زیادی طول می‌کشد، ۸۰/۲۰ قدم طبیعی بعدی است. برای کسی هم که از عربیکای خالص می‌آید و در اسپرسو کرمای بیشتری می‌خواهد، همین ۲۰ درصد تفاوت محسوسی ایجاد می‌کند.
۲۰ درصد روبوستا در این ترکیب چه نقشی دارد؟
همین ۲۰ درصد روبوستا کرمای اسپرسو را پرتر، بدنه را کمی گرم‌تر و کافئین را اندکی بالاتر می‌برد، بی‌آن‌که عطر عربیکا را بپوشاند. اثرش را در سه جا می‌بینید:
- کرما: بدون روبوستا، لایه‌ی روی اسپرسو معمولاً نازک‌تر است و زودتر محو میشود.
- بدنه: قهوه در دهان کمی پرتر و غلیظ‌تر حس میشود.
- تعادل اسیدیته: ترشی روشن عربیکا کمی مهار میشود و فنجان گردتر به نظر می‌رسد.
میشود این ترکیب را «عربیکا با یک تکیه‌گاه» دانست: ظرافت از عربیکا می‌آید و ثبات از روبوستا.
طعم و عطر ۸۰/۲۰ در فنجان
طعم ۸۰/۲۰ نرم‌تر و کم‌تلخ‌تر از میکس‌های پرروبوستاست و تلخی آن ملایم است. عطر قهوه بلافاصله بعد از دم‌کردن در اتاق پخش میشود و اسیدیته‌ی عربیکا به‌صورت روشنی ملایمی در ابتدای جرعه حس میشود، نه یک ترشی تند.
ته‌مزه کوتاه‌تر و تمیزتر از ۶۰/۴۰ یا ۷۰/۳۰ است؛ یعنی بعد از نوشیدن، تلخی مدت زیادی در دهان نمی‌ماند و می‌توانید فنجان دوم را هم بدون خستگی ذائقه بنوشید.
اسپرسوی خالص ۸۰/۲۰ چه شکلی است؟
شات خالص ۸۰/۲۰ کرمایی فندقی‌رنگ با ضخامت متوسط دارد و در جرعه‌ی اول بیشتر نرم و معطر است تا تلخ. برخلاف اسپرسوهای پرروبوستا که گاهی بدون شکر سخت نوشیده می‌شوند، این شات را می‌توانید ساده و بی‌افزودنی بچشید.
دو نکته کیفیت شات را بالا می‌برد: اول این‌که دستگاه کاملاً گرم باشد، چون عربیکای زیاد به دمای پایین حساس است و زود ترش میشود؛ دوم این‌که شات را خیلی طولانی نگیرید. خروجی حدود دو برابر وزن پودر، تعادل خوبی میان نرمی و بدنه میدهد. اگر ریسترتو دوست دارید، این نسبت برای شات‌های کوتاه و غلیظ هم انتخاب مناسبی است.
قهوه ۸۰ ۲۰ بهتره یا ۷۰ ۳۰؟
هیچ‌کدام مطلقاً برتر نیست؛ ۸۰/۲۰ برای ذائقه‌ای که نرمی و عطر می‌خواهد مناسب‌تر است و ۷۰/۳۰ برای کسی که قدرت و کرمای بیشتر را ترجیح میدهد.
کی ۸۰/۲۰ را انتخاب کنید
- اسپرسو را خالص یا با کمی شیر می‌نوشید و تلخی شدید آزارتان میدهد.
- در طول روز چند فنجان می‌خورید و نمی‌خواهید کافئین زیادی دریافت کنید.
- گاهی هم با فرانسه پرس یا قیف دمی قهوه درست می‌کنید.
کی سراغ ۷۰/۳۰ بروید
- قهوه را بیشتر در لیوان بزرگ با شیر زیاد و شکر می‌نوشید.
- کرمای ضخیم برایتان مهم‌ترین نشانه‌ی یک اسپرسوی خوب است.
- صبح‌ها به ضربه‌ی کافئینی قوی‌تری نیاز دارید.
میزان کافئین قهوه ۸۰ ۲۰
کافئین ۸۰/۲۰ کمی بیشتر از عربیکای خالص و کمتر از ۷۰/۳۰ است. با در نظر گرفتن بازههای عمومی (عربیکا حدود ۱ تا ۱٫۵ درصد و روبوستا حدود ۲ تا ۲٫۷ درصد وزن دانه)، این میکس تقریباً یکششم تا یکپنجم بیشتر از عربیکای صددرصد کافئین دارد. در عمل، اندازه‌ی فنجان و مقدار پودر اثر بزرگ‌تری از این اختلاف دارد.
قهوه ۸۰ ۲۰ برای کاپوچینو و لاته
۸۰/۲۰ برای کاپوچینو و فلتوایت که شیر کمتری دارند انتخاب خوبی است؛ برای لاته‌ی بزرگ بهتر است شات دبل بگیرید. نرمی شیر بخارداده با نرمی این میکس هماهنگ است و نوشیدنی‌ای می‌سازد که بیشتر به یک دسر گرم شبیه است تا یک داروی بیدارکننده.
در لیوان‌های بزرگ اما ۲۰ درصد روبوستا ممکن است زیر حجم شیر کم بیاورد؛ با دو شات یا شیر کمتر این مشکل حل میشود. دستور کاپوچینو را قدم‌به‌قدم در بخش طرز تهیه آورده‌ایم.
بدون دستگاه اسپرسو؛ دمی، فرانسه و موکاپات
اگر دستگاه اسپرسو ندارید، ۸۰/۲۰ را با آسیاب فرانسه و دمی یا آسیاب موکاپات سفارش دهید؛ این میکس در روش‌های بدون پمپ هم خوش‌رفتار است. در فرانسه پرس، بدنه‌ای کمی پرتر از عربیکای خالص می‌گیرید و در قیف دمی، فنجانی شفاف با گرمای اضافه. موکاپات هم تجربه‌ای نزدیک به اسپرسو میدهد، با تلخی کمتر از میکس‌های پرروبوستا.
کدام وزن و کدام آسیاب؟
برای شروع ۲۵۰ گرم بگیرید و اگر این نسبت به دلتان نشست، سراغ ۵۰۰ گرم یا ۱ کیلو بروید. قیمت دانه و پودر یکی است. با دانهی کامل، عطر عربیکا تا لحظهی آسیاب در دانه حبس می‌ماند و برای میکسی که نقطه‌ی قوتش عطر است، این اهمیت بیشتری دارد. اگر پودر می‌خواهید، درجه‌ای را انتخاب کنید که با دستگاهتان می‌خواند: اسپرسوساز، موکاپات، فرانسه و دمی یا قهوه ترک.
طرز تهیه و نگهداری
- یک شات دبل از ۸۰/۲۰ آماده کنید: حدود ۱۶ گرم پودر با آسیاب اسپرسو و خروجی ۳۲ تا ۳۵ گرم در کمتر از نیم دقیقه.
- پیچر استیل را تا حدود یک‌سوم با شیر سرد پر کنید؛ شیر پرچرب فوم براق‌تر و پایدارتری میدهد.
- نازل بخار را کمی زیر سطح شیر ببرید تا صدای خش‌خش ملایم بشنوید و حجم شیر حدود یک‌سوم بالا بیاید.
- نازل را عمیق‌تر کنید تا شیر در پیچر بچرخد؛ وقتی بدنه‌ی پیچر برای دست داغ شد (حدود ۶۰ درجه)، بخار را قطع کنید.
- پیچر را چند بار آرام روی میز بزنید و بچرخانید تا حباب‌های درشت از بین بروند.
- شیر را از ارتفاع کم و از وسط فنجان روی اسپرسو بریزید تا کرما و فوم در هم بروند و فوراً سرو کنید.
نگهداری: عطر، دارایی اصلی این میکس است و هر بار که بسته باز می‌ماند، کمی از آن می‌رود. بعد از برداشتن قهوه، هوای داخل بسته را بیرون بدهید و درش را محکم ببندید. محل نگهداری باید خنک، خشک و دور از آفتاب باشد؛ فریزر و یخچال به‌خاطر بخار آبی که هنگام بیرون آوردن روی دانه می‌نشیند توصیه نمی‌شوند.
سؤال‌های پرتکرار
قهوه ۸۰ ۲۰ یعنی چی؟
یعنی ۸۰ درصد عربیکا و ۲۰ درصد روبوستا. حاصلش قهوهای خوشعطر و ملایم است که کرمای بهتری از عربیکای خالص دارد.
قهوه ۸۰ ۲۰ چقدر کافئین دارد؟
کمی بیشتر از عربیکای صددرصد و کمتر از ۷۰/۳۰. با بازههای عمومی دو گونه، حدود یکششم تا یکپنجم بیشتر از عربیکای خالص برآورد میشود.
قهوه ۸۰ ۲۰ بهتره یا ۷۰ ۳۰؟
به ذائقهتان بستگی دارد: برای نرمی و عطر ۸۰/۲۰ و برای قدرت و کرمای بیشتر ۷۰/۳۰.
قهوه ۸۰ عربیکا ۲۰ روبوستا برای اسپرسو مناسب است؟
بله؛ اسپرسویی ملایم با کرمای متوسط میدهد و در کاپوچینو و فلتوایت هم بهخوبی جواب میدهد.
دان قهوه ۸۰ ۲۰ بهتر است یا پودر آن؟
دانهی کامل عطر را تا لحظهی آسیاب نگه میدارد و برای این میکس معطر ارجح است. اگر آسیاب ندارید، پودر را با درجهی دستگاه خودتان بگیرید؛ قیمت یکسان است.
نظر خریداران
هنوز نظری ثبت نشده است. اولین نفری باشید که تجربه‌اش را می‌نویسد.
